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Den handwerklichen Beruf Konditor/in lernen die Auszubildenden in ihrer dualen Ausbildung im Betrieb und in der Berufsschule. Dafür erhalten sie eine Ausbildungsvergütung, die abhängig vom Bundesland unterschiedlich hoch ausfällt. Im Konditorhandwerk beträgt die tarifliche Vergütung:
Ist der ausbildende Betrieb tarifabhängig, gelten die ausgehandelten Beträge. Liegen diese unterhalb der Mindestausbildungsvergütung, gilt der Tarifvertrag. Auszubildende sind vom Gesetz her angemessen zu bezahlen. Was angemessen ist, bestimmt das Gesetz. Die Mindestausbildungsvergütungen sind im § 17 Abs. 3 BBiG des Berufsbildungsgesetzes festgelegt und online nachzulesen. Sie gelten für in der Handwerksordnung und im Berufsbildungsgesetz geregelte Ausbildungen.
Auszubildende von tariflich nicht gebundenen Betrieben beziehen einen Auszubildenden-Mindestlohn von:
Mit erfolgreicher Abschlussprüfung sind Sie Konditorgeselle/Konditorgesellin. In den ersten Jahren Ihrer Berufstätigkeit bekommen Sie ein Gehalt von:
Besitzen Sie Berufserfahrung, erhöht sich Ihr monatlicher Bruttolohn weiter. Das mittlere Einkommen als Konditor/in beträgt ca. 2.420 € brutto/Monat. 25 % der Konditoren/Konditorinnen bekommen mindestens ca. 2.040 € brutto/Monat von ihrem Arbeitgeber überwiesen. 25 % der Konditorgesellen/Konditorgesellinnen verdienen mindestens 2.870 € brutto/Monat.
Wie hoch Ihr Gehalt in den Einstiegsjahren und in späteren Berufsjahren tatsächlich ausfällt, hängt ab vom:
Am meisten verdienen Konditoren/Konditorinnen:
Oberhalb des mittleren Bruttogehaltes für Konditoren/Konditorinnen in der Bundesrepublik Deutschland liegt das Median-Gehalt in:
Im Städtevergleich erzielen Konditoren/Konditorinnen in München mit ca. 2.630 € brutto/Monat überdurchschnittlich hohe Gehälter.
Konditoren/Konditorinnen besuchen zum Erhalt ihres Arbeitsplatzes und um ihre Fertigkeiten und Kenntnisse zu erweitern, Weiterbildungsseminare mit etwa den Themen:
Berufsangehörige, die sich weiterbilden, haben die Chance, in eine höhere tarifliche Stufe aufzusteigen. Höhere Einkommen als diese erzielen Sie nach einer Weiterbildung zum/zur:
Ein Konditormeister verdient ca. 2.640 € bis 4.210 € brutto/Monat. Der mittlere Lohn beträgt ca. 3.260 € brutto/Monat.
Interessieren Sie sich als fachfremde Person für eine Ausbildung zum/zur Konditor/in, besteht die Möglichkeit einer Umschulung. Ein Quereinstieg ist nur durch diese möglich, da der Beruf geschützt ist und zwingend eine Ausbildung verlangt.
Wie sich der Arbeitsmarkt für Konditoren und Konditorinnen entwickelte, zeigt die folgende Auflistung:
Der Umsatz im Jahr 2020 sank im Vergleich mit dem Vorjahr um 14 %. Im Jahr 2021 stieg der Gesamtumsatz um 3,1 %. In den Jahren 2002 bis 2022 sank die Zahl der Auszubildenden von 4.770 auf 4.100.
Die Beschäftigungslage für Konditoren/Konditorinnen ist durch die Beschäftigungspolitik der Konditoreien relativ stabil. Es gibt überwiegend langfristige Beschäftigungsverhältnisse. Ausscheidende Konditoren/Konditorinnen ersetzen die Betriebe. Im Konditorhandwerk fehlen Fachkräfte und Auszubildende, was die Chancen für Auszubildende und Umschüler auf dem Arbeitsmarkt verbessert.
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