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Für die duale Ausbildung als Fachverkäufer/in für Lebensmittelhandwerk in der Fleischerei erhalten Sie eine Ausbildungsvergütung. Alle Ausbildungen ab 2020 unterliegen dem Berufsbildungsgesetz. Das bedeutet, dass die Höhe der Vergütung gesetzlich geregelt ist und die Höhe angemessen sein muss. Die Höhe der Ausbildungsvergütung wird durch den Fachbereich bestimmt und ist nach Lehrjahren gestaffelt:
Ausbildungsvergütung im Einzelhandel:
Ausbildungsvergütung im Fleischerhandwerk
Fachverkäufer/innen für Lebensmittelhandwerk in der Fleischerei erzielen zu Beginn der beruflichen Laufbahn ein Gehalt zwischen ca. 1.600 und 2.000 € brutto im Monat. Im Handel ist das Einkommen im oberen Bereich angesiedelt. Im Fleischerhandwerk ist der monatliche Verdienst meist geringer. Ländliche Kleinmetzgereien zahlen oft nur einen monatlichen Lohn zwischen ca. 1.600 und 1.800 € brutto. In großen Fleischereien sind die Einkommen höher.
Berufserfahrene Fachverkäufer/innen für Lebensmittelhandwerk in der Fleischerei erzielen nach tariflichen Vereinbarungen einen monatlichen Lohn zwischen ca. 2.500 und 2.830 € brutto. Die Realität zeichnet aber ein anderes Bild. Der deutschlandweite Durchschnittslohn liegt unabhängig vom Fachbereich bei ca. 2.160 € brutto pro Monat.
In Bayern und Baden-Württemberg verdienen Sie am meisten. Aber auch hier gibt es Unterschiede. Der Durchschnittslohn in den beiden Bundesländern liegt zwischen ca. 2.250 und 2.400 € brutto im Monat. In den ländlichen Gebieten steigt der Verdienst nur selten über 2.000 € brutto pro Monat an. In München erzielen Sie dagegen ein monatliches Gehalt von ca. 2.710 € brutto und liegen damit sogar über den tariflichen Vereinbarungen.
In den ostdeutschen Bundesländern ist der Verdienst deutschlandweit am geringsten. Hier erhalten Sie auch als berufserfahrene Fachkraft im Monat nur zwischen 1.750 und 1.950 € brutto. In Mecklenburg-Vorpommern und in ländlichen Gebieten liegt der Lohn sogar noch deutlich darunter.
Als Fachverkäufer/in für Lebensmittelhandwerk in der Fleischerei haben Sie erstklassige Weiterbildungsmöglichkeiten, die sich auf verschiedene Fachbereiche beziehen. Sie werden über die Kammern, über die Innung und über sogenannte Fleischerschulen angeboten. Auch Weiterbildungsinstitute haben vereinzelte Schulungen im Fleischerhandwerk im Programm. Hier ein Auszug der Weiterbildungsmöglichkeiten:
Alternativ können Sie auch im zweiten Bildungsweg die Mittlere Reife nachholen. Eine gymnasiale Qualifikation ebnet Ihnen den Weg zur fachgebundenen Hochschulreife. Die berechtigt wiederum zu einem Studium an einer Fachhochschule. Diese drei Fächer bieten sich für ein Studium an:
Trotz oder gerade wegen der vegetarischen und veganen Ernährung erlebt auch das Fleischerhandwerk einen Boom. Allerdings stehen das Wohl der Tiere und die Herkunft der Fleischprodukte stärker im Vordergrund. Kunden/innen verlangen immer häufiger nach qualitativ hochwertigen und ökologischen Fleischprodukten, die nachweislich aus einer artgerechten Haltung stammen. Auch das Futter muss auf biologischer Basis hergestellt sein. Fachverkäufer/innen für Lebensmittelhandwerk in der Fleischerei brauchen dadurch immer mehr Fachwissen und übernehmen auch beratende Tätigkeiten.
Auch beim Rohstoff Fleisch setzt man auf eine ursprüngliche Herstellung. Die Fleischverarbeitung greift immer mehr auf alte Traditionen zurück und passt sich somit der Herstellung von nachhaltigen, ökologischen und gesundheitsfördernden Nahrungsmitteln an. Zucker und Salz kommen weniger zum Einsatz. Es werden Produkte geschaffen, die traditionell, aber nach neuen Rezepturen hergestellt werden.
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